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湛江凉粉草做法？
材料：大米、凉粉草、粘米粉、水
1、先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出，拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）。
4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来，因为草里的汁液都在水里了，凉粉草上的胶状物才是精华哦，之后凉粉草就可以扔了。
煮凉粉草的步骤：
1、把自已种的粮粉草准备一大把大概2、3斤凉粉草就可以了，粮粉草摘回来洗干净，把凉粉草放在竹子编织的筐上用手来回搓搓，像搓衣服一样，很快绿色的液体就流出来，搓完之后用棉纱布过滤出来，把过滤过的绿色液体放入锅里煮。一边煮一边搅拌以免胡底，一直煮到烧开为止就关火。
2、把煮好的凉粉倒入另外一个大盆里，等待凉粉草凉了之后，用手轻轻摸摸上面，感觉凉了之后的凉粉就好像小孩吃的果冻一样。等凉粉草凉了之后也可以放入冰箱，口感会更好些。
3、自己可以自制糖水，把少许的白糖或片糖加点水煮开备用，想吃多少就放多少糖水，一个纯天然美味的凉粉草就做好了。
湛江有什么特产？
田艾籺是湛江特产，田艾又叫白头翁，是一种可食用的草本植物。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。粤西民间认为田艾棉可以清除体内尘埃、消腻化积，所以在开春时节***集此刻全盛生长的田艾来做籺，以达到避邪气、驱寒毒的功效。
粤西还有个古老的习俗，用田艾籺来拜神，祭祀。所以每到“二月二”前夕，就开始做田艾籺。
田艾籺分甜和咸两种。用糯米粉和着田艾绒(田艾上的棉状物)擀皮，然后包着已炒熟的馅(白糖，椰子丝，芝麻，花生，绿豆翻炒成甜馅;用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生翻炒成咸馅)，然后用做田艾籺专用的模子一个个地印出圆形，桃形或者大半月形，再用洗干净的大树菠萝叶包裹着(每一面都必须是双数，取其成双成对意头 )下锅蒸熟。
田艾籺，弹牙不粘齿，口感绵逸，入口幽香隐隐，软糯香滑，甜味咸味，热食冷食各有风韵。
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