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茶叶是如何制作的?
茶叶都是一样的,因为工艺的不一样,分为六大茶类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。
六大茶类制作方法的不同在哪?其实只有一个指标,就是发酵程度:绿茶是不发酵的茶,红茶是全发酵的茶,黑茶是后发酵,乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。
绿茶的工艺是将茶叶***青炒制,将多分转化酶的活性杀掉,让它不能够进行发酵,保持了茶的原汁原味,绿汤绿叶。
红茶是相反的,***下来之后给它一定的温度、湿度,让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用,转化成***,变成红茶。
而黄茶呢,有一个闷黄工艺,黄茶是闷着的茶。
白茶是懒人茶,就是让它自然阴干的过程中,有一定轻微的发酵作用,但最终是被太阳晒干的。
乌龙茶呢,是摇出来的茶,在不断的摇动过程中,茶叶的细胞壁被破坏,然后进行轻微发酵呢,再破坏,再发酵。反复多次,将它的香味逼出来。
黑茶是先制成绿毛茶,然后再进行后期发酵,就是给它温度、湿度,让它产生微生物作用,这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。
每个茶类都有各自的制作工艺
(以下只是粗略基础部分,还有每个茶厂有自己的独特制作工艺,但都是在基础做工上再更新的)
六大茶类的基础工艺大致可分为:
*绿茶/黄茶:杀青、揉捻、干燥
*红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥
*白茶:萎凋、干燥
*黑茶(普洱):杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装
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我国的茶叶制作历史可以说是历史悠久,自发现野生茶树,茶叶经历了从生煮羹饮到饼茶、散茶,从绿茶到多茶类,从手工制茶到机械化制茶的过程。
不同茶类的加工制作方法不同,总体就是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经一系列生产工艺制成。
下面是 六大茶类 的基本制作工艺,具体的加工工艺根据品种不同,具体的工艺技术也不统一。各个工序的技术要领也不相同,对于时间温度湿度等条件,也要具体情况具体分析。
绿茶:杀青→揉捻→干燥
白茶:萎凋→干燥
黄茶:杀青→闷黄→干燥
乌龙茶:萎凋→杀青→做青→揉捻→干燥
黑茶:杀青→揉捻→渥堆→干燥
红茶:萎凋→揉捻→发酵→干燥
方法/步骤
首先,在天未亮的时候,到茶叶田里去***茶。只***取其中鲜嫩的部位。
精挑细选优质的茶叶,才能做出好茶。
将早上***到的茶叶摊开。去除茶叶里的水蒸气和叶子的青草味。
白茶有保质期吗?
不论是什么茶叶。都是有保质期的。茶叶是这样。白茶也是这样。他也是有保质期的。那些说法没有保质期。是不存在的。他的要求比较严。运输的过程。存的条件和温度湿度。都是很重要的。但是都有保质期的。有的茶叶都有保质期。只是时间的长短而已。
谢邀。关于白茶有没有保质期的问题,应该从白茶本身的特性来解释才能够更加清楚地知晓答案。白茶是一种产于福建省福鼎市的特殊茶叶。自古都是作为比较珍贵的饮品面呈于市。
所以这样的茶叶一定会受到人们的喜爱和收藏的,也就是说既然可以收藏,那就要有白茶的良好保存的条件作为长期存放的质量保证。
药童拍摄于深圳
虽然说,白茶在福建当地有说法:白茶是“一年茶、三年药、七年宝”,越老的茶药性和口感越好,价值也越高。
然而这长时间的保存对于茶叶的采摘时间、气候,制作茶叶本身的卫生条件,以及后来的运输,保存环境和条件等等是有着严格要求的。其中如果有一个地方出现有漏洞,白茶一定会收到污染的影响而产生质变。故从这方面的事情可以说明,白茶等茶叶都有一定的保质期。
药童拍摄于深圳
至于白茶等茶叶的保质期有多长,这就要看看其保存条件了。在低温干燥,通风设备良好,环境卫生状况比较好的情况下是可以适当延长保质期的 。但绝不是说白茶等茶叶饮品没有一定的保质期这一说。
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