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汕头粥做法？
汕头粥是一道地道的粤菜美食，制作方法简单。首先，选择好米和新鲜的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。然后把米淘洗干净，放入煮锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮糊成稠粥。接着将切好的食材放入粥中，再煮一段时间直到食材熟透。最后调入适量盐和酱油，根据个人口味适量搭配一些葱花、香菜等作为 garnish，一锅香气四溢的汕头粥就做好啦！这款粥细腻醇厚，清香诱人，是一道健康美味的家常粤菜。
先用老米煮出大量的米汤，也就是粥昂。。。老米过滤后扔了。 然后用优质新米或保鲜好的隔夜饭来煮，如果是鱼类这种易碎的就不要跟粥捞在一起煮了，煮熟后再跟新米煮成的成品粥扮在一起调味，新米煮粥要不停搅拌，因为原本的米汤就浓度很高了，容易粘锅底，螃蟹啊田鸡啊鳝鱼啊的话就可以跟新米一起煮，鸡鸭排骨可以先熬汤再加入新米煮好的粥
汕头牛杂配方和秘方？
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
福建功夫茶的全部器具？
工夫茶是中国民间品茶习俗。流行于广东潮汕、福建漳泉等地。工夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等。一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。广东潮州和汕头盛行功夫茶，功夫茶最讲究茶具。潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。
功夫茶具有哪些东西？
1、茶杯与杯垫：茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯或者茶具。为便于欣赏茶汤颜色，容易清洗，杯子内面最好是白色或者浅色的上釉。对杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒适，“入口”顺畅。
2、盖碗或者茶壶：这由品茗者人数或者是泡茶者喜好决定，自饮品茗用盖碗能更好体会茶汤之味，有游客来访可用茶壶。
3、茶海：又名公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免倒出的茶汤浓淡不均，就先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至各人杯中。同时用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，使茶汤由过滤器流入茶海，可沉淀过滤茶渣茶末。因为茶汤先倒到茶海，所以茶汤比较均匀，不会前面到出来的比后面倒出来的淡，比较公道，所以又称公道杯。
4、茶道六君子：分别包括茶夹、茶拔、茶针、茶匙、茶漏、茶筒。
5、闻香杯：闻香杯顾名思义是用来品味茶的香气的杯子，闻香杯一般用陶瓷材质的比较好，因为用紫砂的话，紫砂的透气性好，茶汤的香气会被吸附在紫砂里面，虽然从冲泡品饮其内质方面来说是紫砂的为上，但如果是用于闻香气的话，最好用陶瓷的。
6、茶宠：顾名思义就是茶水滋养的宠物，多为澄泥或紫砂烧制的工艺品，市面上也有一些瓷器或木质的茶宠。茶友们在喝茶时，会常用茶蘸茶汤涂抹或以剩下的茶水直接浇于茶宠之上，在积年累月的茶汤滋润下，茶宠就会变得温润可人，茶香四溢。
7、茶巾：冲茶泡茶过程中难避免溅出水花，备好一方吸水茶巾方便擦拭滴落在桌上的茶水杂水。
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