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阜阳韭菜盒子的做法?
1、下面开始介绍所需要的食材:
面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、香菇、食盐、白醋、蚝油
2、碗中放入三勺干面粉,放入少许食盐增加筋性,再倒入温水和面,再倒入少许食用油,这样揉出来的面更加筋性,更加光滑,然后上手揉成光滑的面团,然后静置20分钟,醒好的面团延展性更好
3、再用凉水把韭菜洗干净,洗干净的韭菜放在漏篮中沥干水分。碗中放入干木耳,再放入温水,把木耳泡软,再放入面粉搅拌一下,面粉有吸附木耳外表灰尘的作用,再放入几粒干香菇,然后盖个盘子泡十分钟
4、小碗中打入四个鸡蛋,再放入一点点食盐、少许白醋去腥,搅拌成蛋液。热锅倒油,把打好的蛋液倒入锅中,用铲子炒成蛋块,关火晾凉备用。韭菜切去老根再切成末,再把韭菜末放入盆中备用
5、木耳泡的时间倒时,摆在流水底下多冲洗几遍给它冲洗干净。木耳和香菇洗干净后,把香菇挤干水分,再去蒂切成香菇丁,木耳切成末,一起放入韭菜盆中,再把蛋块也放进去
6、再在盆中放入食用油、一勺食盐、蚝油,搅拌均匀备用,这些材料都很鲜,味精就不用放了。面团醒好了,案板上撒上一层干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,再给它搓成长条,上手摘成大小均匀的面剂子
7、再把面剂子揉圆压扁,再撒上干面粉,用擀面杖擀成薄一点的面皮。面皮上放上调好的馅料,从中间叠起,慢慢收口,再在边上做一个花型,这样做出来的韭菜盒子更好看,更有食欲
8、锅控干后倒入少许油,稍微晃动一下,把包好的韭菜盒子放入锅中,小火慢煎,一面定型以后再翻一面,然后盖上锅盖,继续用小火焖三分钟。时间倒时,韭菜盒子就做好了,装入盘中就可以开吃了
9、韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。
食材清单
标准粉 一斤 、 温水 适量 、 韭菜 半斤 、 鸡蛋 四个 、 盐 适量 、 花椒油 两勺 、 粉条 适量 、 芝麻油 两勺 、 虾皮 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备好材料
步骤2/7
虾皮炒香
步骤3/7
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