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宁夏羊肉正宗做法？
主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
清炖手抓羊肉最正宗
清炖羊肉最能吃出羊肉的鲜美 放点青萝卜最好吃 首先羊肉焯水，去掉羊肉血沫，然后再洗羊肉，在开始炖羊肉 倒入清水 放入炖羊肉的专门大料 放胡椒粉 炖一个小时左右放萝卜在炖十几二十分钟 出来以后放盐放香菜 最后美美的清炖羊肉出锅了！
我是宁夏人，我最拿手的菜就是手抓羊肉和清炖羊肉。手抓羊肉最好是用一到两年生长期的黑山羊为食材。取下排骨，剁成一到两寸长段，用清水洗干净，放入凉水锅中，开火直锅开，漂去上面的血墨，用漏勺取出羊肉，清水洗干净，锅中重新加入凉水，放入锅中开火，水开后加入适量料酒，蒜子，甘辣椒段，葱段，适量鲜姜片，适量食用盐，转中火煮止熟透，捞出沥甘汤汁，装盘，调汁及可。
宁夏滩羊肉肉质鲜嫩适合清炖，具体做法如下：首先，羊肉砍成小块放到清水里泡上半小时至一小时，倒去血水。其次，接一锅冷水。羊肉放到锅里开成中火。将水烧开，撇去血沫，注意，水一次加足，然后，把装有花椒，茴香生姜的料包放入锅中，再将葱切成段儿放入，青萝卜一块，干辣椒若干和少许盐放入锅中。炖煮一小时至一个半小时或者用高压锅炖煮二十五分钟，最后开锅放入适量的盐，将青萝卜块和干辣椒捡出不要，此时美味可口的清炖羊肉就好了。
宁夏羊肉肉质细腻，肥瘦正好，而且没有膻味，吃起来特别的香。宁夏羊肉最正宗的做法，我还是喜欢用宁夏的绵羯羊肉做羊肉臊子面，选择绵羯羊的后退肉，切丁，用西吉胡麻油炒出香味，放干辣椒，十三香等调料，然后加水，熬汤，小火慢熬，然后加木耳，豆芽，白萝卜，出锅放上蒜苗，香菜，美的很！
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