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阜阳市厨师用五花肉与鱼肉做成的肉丸子叫什么莱名?
叫五花丸子。
1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、熟猪油。
2、取鱼肉剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。
3、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
4、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
肉丸的做法:
我无法确定阜阳市用五花肉与鱼肉做成的肉丸子叫什么菜名。但是,一般来说,将五花肉和鱼肉混合制成的肉丸子被称为"鱼丸",其口感鲜美,营养丰富。在阜阳市的具体情况,可能需要咨询当地的餐饮行业或当地特色菜品的名称。
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